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供应大豆肽粉-生产厂家中食都庆,免疫抗疲劳

大豆肽粉标准

细度:100%通过孔径为0.250mm的筛网

颜色:白色  淡黄色  黄色

滋味与气味:具有本产品特有的滋味与气味,无其他异味

杂质:无肉眼可见的外来杂质

大豆低聚肽的理化性质

1.水溶性:

大豆低聚肽可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。研究表明我公司生产的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明状。

2.酸溶性:

目前,市场上大部分饮料均呈弱酸性,而大部分蛋白质在酸性条件下不稳定。这给高蛋白饮料的研制带来了困难。但是,大豆低聚肽是这一情况得到解决。因为大豆低聚肽具有良好的酸溶性,其溶解性不受pH变化的影响。这为开发酸性蛋白饮料提供了基础。

3.热稳定性;

大豆低聚肽的溶解性不受加热的影响,作为蛋白质补充剂其稳定性强,应用范围比较广泛,不易产生沉淀。

4.低粘度:

大豆低聚肽由于其相对分子质量较低,粘度随浓度增高时变化不大,并且受pH 影响不大,即在酸性或中性条件下大豆多肽的流动性无很大差异,不易凝固。大豆低聚肽的这一特性适合于高蛋白饮料, 即使添加量达到30%以上也不影响感观。

大豆低聚肽的生理活性

1.分子量小、易吸收

传统营养学认为蛋白质被人体分解为氨基酸后人体所吸收。但近年来的大量研究表明:食物中的蛋白质在进入人体的消化系统后,被各器官分泌的酶类物质反应分解,最终70%分解为分子量更小的肽而直接被人体吸收,只有<30%<>被分解为氨基酸形式吸收。两者共同作用于机体,成为生命的能源物质。实验证实:我公司生产的大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后,大豆低聚肽95%以上未被消化,经胰蛋白酶处理后,约90%未被消化,说明本产品具有良好的稳定性,在体内大部分将以多肽的形式被直接吸收。同时应用本大豆低聚肽产品开发功能性食品时,大豆肽本身所具有的各项生理功能将不发生改变。

2.促进电解质的吸收和补充:

运动中汗液的产生和蒸发有利于释放肌肉收缩产生的热,但却伴随着水和相当量电解质的丢失,使正常的水、电解质平衡遭到破坏,引起运动能力的降低。大豆低聚肽可与钙、锌、铜、镁、铁等金属离子形成有机金属络合物,保护金属离子和人体所必需的微量元素,使微量元素处于良好的可溶状态,促进金属离子和其他微量元素的吸收。

3.抗运动疲劳:人们在运动过程中蛋白质的合成受到抑制,同时蛋白质的利用却在增加,从而导致骨骼肌产生损伤,造成运动能力下降并产生运动疲劳。因此,为了消除疲劳,提高运动能力;在运动后及时快速补充氮源,对减少肌肉蛋白降解,促进肌肉快速修复以及运动疲劳的消除,将产生良好作用。小分子多肽是蛋白质的主要消化物,由于其易吸收的特性可作为机体氮源的快速补充剂。

4.提高免疫力:

大豆肽可以提高免疫力。其可以增强免疫细胞中的大食细胞免疫功能,同时攻击侵入体内的病毒。大豆低聚肽进行的免疫调剂作用实验证实:大豆低聚肽对小鼠免疫功能有明显促进作用,对巨噬细胞吞噬功能有增强作用;对杀伤细胞(NKC)活性有促进作用。

5.抗氧化活性

抗氧化肽是指生物体内源的或由生物体蛋白质降解生成的,具有抑制生物大分子过氧化或清除体内自由基产物的肽。大豆低聚肽使0.2 mmol/LDPPH 自由基减少50%时的浓度SC50 52.85 mg/mL, 约为抗坏血酸的1/2000

此外,大豆低聚肽还被证实具有降血压、降血脂、减少心脑血管病风险及抗肿瘤的活性。因此,大豆低聚肽在功能饮料、保健品、功能食品,特别是医用食品领域具有广阔的应用前景。



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