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浓香鼻祖——泸州老窖特曲

泸州老窖,西凤酒,汾酒,茅台是我国四大名酒。

泸州地处巴蜀,泸州酒的历史,与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前,与众多巴蜀文化遗存相互印证,也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头。另据学者研究,古代巴蜀盛行撒满文化,巫师以酒精性饮料使自己处于麻醉状态,以便与天神交接。从中,我们不难看出古代巴蜀酒文化的早熟、繁荣,以及特有风姿。

巴蜀人酿酒,从来就是自成体系并富有建树。北魏的贾思勰《齐民要术七笨曲饼酒》记载了巴蜀人的酿酒方法:蜀人做酴酒,十二月朝,取流水五斗,渍小麦曲两斤,密泥封,至正月二月冻释,发漉去滓,但取汁三斗,谷米三斗,炊做饭,调强软合和,复密封数日,便热。合滓餐之,甘辛滑如甜酒味,不能醉人,人多啖温,温小暖而面热也。 这里的酴酒即醪糟酒(浊醪)。
据史料记载,泸州,上古至秦朝时属于巴国。

专家考证,巴人(包括泸州人)曾参加周武王伐纣,建立奇功,得到封赏。其中尹吉甫是辅佐周宣王的重臣。作为全球尹氏华人公认的先祖第一人尹吉甫,是《诗经》的作者之一,也是古江阳人。汉初毛公著《毛诗故训传》训释诗经及西汉杨雄(前53——后18)著《琴清音》时,对其均有所言载。据明嘉靖十三年甲午(一五三四年)雷洁撰《重修周卿士尹吉甫庙记》曰:尹吉甫者,江阳人。中华书局2002年版《平遥古城志》第248页亦载:尹吉甫(生淬年不详),即兮伯吉父。兮氏,名甲,字伯吉父(一作甫),尹是官名。古蜀国江阳(今四川省泸州市龙马潭区石洞镇)人矣。

夏、商时期,泸州为梁州之域,至周代则属巴子之地。正所谓清酒之美,始于耒耜,巴蜀出产巴乡清酒,曾是向周王朝交纳的贡品,江阳人尹吉甫在《诗经-大雅》中曾云:显父浅之,清酒百壶。而北魏地理学家、散文家郦道元在所撰地理名著《水经注》卷33《江水(一)》中记述江阳县时有云:有巴人村,村人善酿,故俗称巴乡清,郡出名酒。可见,巴乡清酒,无论从地域上,还是与泸州人尹吉甫的诗文记载。

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